卤鸭豆腐_菜谱查询

卤鸭豆腐

菜系及功效：私家菜卤酱菜补虚养身食谱健脾开胃食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤
卤鸭豆腐的制作材料：
主料：鸭1500克,豆腐(北)500克
调料：卤汁1000克
卤鸭豆腐的特色：
潮式制法，鲜香滑嫩，别具风味。
教您卤鸭豆腐怎么做，如何做卤鸭豆腐才好吃
1.野鸭洗净，入油锅炸片刻，沥油。放入卤水中用小火浸煮2小时，端锅离火，冷却后，取出鸭子，待用。
2.豆腐切成条形块，入油锅炸，至皮硬，捞出沥油，放入卤水中浸，食时取出，将卤野鸭改刀与豆腐拼盆，上席时跟上卤水即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

粉蒸肉	酸辣汤面	沙茶牛肉两面黄	青椒鸭丁	云海白切鸡
三文鱼焗饭	香滑椰汁糕	熏烤河鳗	焦熘鱼片	龙王太子羹
酸辣蛋花汤	鸡丝伊府面	牛肉泡白菜	生地焖丝瓜	窝烧牛脑
素鸡豆花	煮鸡泥肠白菜	独咸茄	野韭菜炒鸡蛋	清蒸鲍鱼
松炸海虾球	番茄草菇	大酱拌芹菜	灌汤蒸饺	百花鹌鹑