| 菜名 | 卤鸭豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 卤鸭豆腐的制作材料： 主料：鸭1500克,豆腐(北)500克 调料：卤汁1000克 卤鸭豆腐的特色： 潮式制法，鲜香滑嫩，别具风味。 教您卤鸭豆腐怎么做，如何做卤鸭豆腐才好吃 1.野鸭洗净，入油锅炸片刻，沥油。放入卤水中用小火浸煮2小时，端锅离火，冷却后，取出鸭子，待用。 2.豆腐切成条形块，入油锅炸，至皮硬，捞出沥油，放入卤水中浸，食时取出，将卤野鸭改刀与豆腐拼盆，上席时跟上卤水即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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