| 菜名 | 盐水豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 盐水豆腐的制作材料： 主料：豆腐一斤 食盐一两 花椒十粒 香油一钱 教您盐水豆腐怎么做，如何做盐水豆腐才好吃 1、先将花椒、食盐加水敦好、晾冷； 2、把豆腐顶刀切成大片放进敦好的花椒水中（以淹着为度），加盖闷上，约两天即放味。 3、食用时取出，改刀切成筷头丁或五分长段盛盘，调入香油即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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