菜名 | 都督烧卖 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 都督烧卖的制作材料: 主料:面粉2千克。配料:鲜猪肉320克,熟猪油600克,熟猪肉皮120克,鸡蛋5个,水发笋丝,火腿丁各60克,冬菇20克,干淀粉160克。 调料:精盐20克,味精,胡椒面,白糖各4克,猪油80克,葱花30克,山西醋150克,辣椒油,香菜未各50克,芝麻油10克,油汤100毫升。 教您都督烧卖怎么做,如何做都督烧卖才好吃 (1)在面粉内加鸡蛋,油汤合拌揉匀成面团,揪成面剂(只重32克),拍上淀粉,擀成烧卖皮。笋丝焯熟切未。冬菇切成细丝。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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