小揪片_菜谱查询

小揪片

菜系及功效：精品主食
小揪片的制作材料：
主料：面粉,水。（面水比例约：10：4.5）。
教您小揪片怎么做，如何做小揪片才好吃
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。　

3．将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。　

4．揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。

成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋韧。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

大葱拌干丝	虾酱猪排	绣球鱼	三鲜面	山葵烤牛排
粉葛鲫鱼汤	茄汁芦笋	香拌腐竹	云片鹿角菜	凉拌粉丝黄瓜
榨菜粉丝汤	浔阳鱼片	鸡蛋冰糖炖银耳	嫩豇豆汤	胡萝卜浆汤
炸白肉萝卜丸子	粉蒸牛肉	酿木耳金砖	葱油花卷	青蒜炒黄豆芽
炸野鸡脖	鲜百合炒牛肉	煲烧凤翅	龙戏珠	意大利千层肉酱面