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蛋黄莲茸包

菜系及功效:精品主食 心调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 美容菜谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
蛋黄莲茸包的制作材料:
主料:小麦面粉800克
辅料:酵母5克,泡打粉15克,红豆沙400克,咸鸭蛋300克,牛奶300克
调料:猪油(炼制)50克,白砂糖5克
教您蛋黄莲茸包怎么做,如何做蛋黄莲茸包才好吃
1. 将盐蛋煮熟去青;
2. 将面粉过筛后,倒在案板上,中间刨个坑状;
3. 坑内放入干酵母、泡打粉、白糖、猪油、牛奶、清水和匀揉成面团;
4. 用压面机将面团压几遍出条下节子,压扁包入豆沙馅、盐蛋黄粒,做成圆球形,饧发1~2小时;
5. 待饧发好后,上笼蒸熟即成。


蛋黄莲茸包的制作要诀:1. 如果莲茸包蒸好后,表皮起泡,不光滑;
2. 主要原因是压面时,皮没有压熟压死,起发时间不够,使表皮和包的皮层之间分离,蒸好后出现很多气泡,稍过片刻气泡塌下,表皮不光滑;
3. 所以在制作时,应该注意操作堆积,以免出现上述状况。
小帖士-健康提示:
1. 蛋黄、牛奶、豆沙馅都含有丰富的蛋白质,所以成品含蛋白质多,而含脂肪较少;
2. 另外,鸭蛋滋阴清肺,适用于阴虚肺燥,咽干喉痛等症。
小帖士-食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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