肉片炖豆腐_菜谱查询

肉片炖豆腐

菜系及功效：家常菜谱
肉片炖豆腐的制作材料：
主料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克),猪瘦肉片50克,水发木耳适量（依喜好可多可少）。

教您肉片炖豆腐怎么做，如何做肉片炖豆腐才好吃

把豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。

开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。

葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。

勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。

放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。

炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

洋葱烩土豆	一捧雪	冬菇炒面	赖汤圆	红烧圈子
香菇扒菜心	三味汤	黄瓜羊肉	咸、甜米粥	龟蛇鼎汤
面筋百叶	鹌鹑蛋烧油菜	姜汁皮蛋	蟹粉辽参豆腐羹	钵钵鸡
香蕉蛋糕	京酱肉丝	八宝鸡	溜鸭肝	百果酥饼
咖喱牛肉擘酥	玉黍鳜鱼	发菜豆腐卷	炸葱卷	薄荷糕