脆皮爆鳝鱼_菜谱查询

脆皮爆鳝鱼

菜系及功效：家常菜谱
脆皮爆鳝鱼的制作材料：
主料：鳝鱼香菇丝,胡萝卜丝,西瓜皮丝,蒜盐,白糖,料酒,胡椒粉,香油,水淀粉

脆皮爆鳝鱼的特色：
爽口滑嫩，清新香醇。
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将鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用，坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味，加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

抓炒鲤鱼片	银丝鱼脍	草莓薏仁优酪	雪花鱼丝羹	茶树菇山鸡汤
酒蒸鸡块	凉拌西瓜衣	姜葱熏鲤鱼	扒驼掌	什锦盖饭
二花粥	卤猪仔脚	熘鳝鱼筒	五代同堂	烤花揽鳜鱼
干炸平菇	葱香鲫鱼脯	桃仁炒香菇	酸焖鸡三件	阿尔萨斯式黄土豆
蒜茸扁豆丝	涪陵咸肉	西芹炒肉片	辣子酱	凉拌双皮