干蒸加吉鱼_菜谱查询

干蒸加吉鱼

菜系及功效：鲁菜消化不良食谱产后调理食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
干蒸加吉鱼的制作材料：
主料：加吉鱼500克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,猪肉(肥)25克,火腿5克
调料：盐3克,大葱2克,姜1克,黄酒5克,味精3克,猪油（炼制）50克
教您干蒸加吉鱼怎么做，如何做干蒸加吉鱼才好吃
1. 将鲜加吉鱼去鳞，在其肛门处切约1厘米深的小口，再揭开鳃盖，从鳃口取出鳃和内脏（没有取净的内脏从肛门开口处挤出，不要将鱼腹破开，以保持鱼身完整）；
2. 洗净后，在鱼身两面每隔1.5厘米宽打上斜十字花刀；
3. 手提鱼尾，在沸水中稍烫，立即取出，用洁布蘸干水分，将盐、黄酒、味精撒在鱼上，放在盘中待用；
4. 将肥肉、大葱、姜、冬笋、冬菇、火腿均切成丝，拌匀后撒在鱼身，再在鱼身上淋上猪油，上笼蒸20分钟取出即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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