清蒸荷包肚 |
菜系及功效:川菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 口味:咸酸味 工艺:清蒸 清蒸荷包肚的制作材料: 主料:猪肚500克 辅料:猪肉(肥瘦)250克,火腿50克,冬笋100克,薏米50克 调料:盐40克,大葱8克,胡椒粉2克,味精5克,醋8克 教您清蒸荷包肚怎么做,如何做清蒸荷包肚才好吃 1. 用精盐25克、醋灌进肚子里,放在干净的水泥板上揉搓,揉掉肚内的白色黏液,然后用清水冲洗两次,放进沸水锅中煮20分钟左右,取出剔去肚子外面的油筋; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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