| 菜名 | 莲子炖牛尾 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 莲子炖牛尾的制作材料： 主料：牛尾300克 辅料：莲子50克,芡实米10克 调料：盐3克 教您莲子炖牛尾怎么做，如何做莲子炖牛尾才好吃 1. 将牛尾刮去皮毛，洗净切小段； 2. 莲子洗净，入沸水锅中焯1分钟，捞出后去莲衣、莲心； 3. 芡实洗净，放入清水中浸泡； 4. 锅内注入适量清水，放入牛尾、莲子、芡实，用旺火烧开后撇将浮沫； 5. 中火炖3小时，至牛尾熟烂，下盐调味即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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