菜名 | 莲藕炒肉片 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 莲藕炒肉片的制作材料: 主料:莲藕300克,猪里脊肉150克 辅料:香菇(干)40克,辣椒(红,尖)30克 调料:大葱5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,酱油8克,植物油30克 教您莲藕炒肉片怎么做,如何做莲藕炒肉片才好吃 1. 猪里脊肉洗净,切片; 2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻; 3. 莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡; 4. 香菇洗净泡软去蒂; 5. 葱洗净切段; 6. 红辣椒洗净,切丝; 7. 锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起; 8. 锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀; 9. 加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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