菜名 | 葱爆猪肝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 口味:葱香味 工艺:葱爆 葱爆猪肝的制作材料: 主料:猪肝250克 辅料:大葱75克 调料:姜10克,酱油25克,醋2克,料酒6克,淀粉(玉米)6克,香油40克,植物油50克,味精2克,盐3克 教您葱爆猪肝怎么做,如何做葱爆猪肝才好吃 1. 将猪肝切片,放入干淀粉拌匀; 葱爆猪肝的制作要诀:1.本品有油炸过程,需备植物油约500克。 2.也可用水焯代替油炸过程。 小帖士-食物相克: 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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