河鳗炖豆腐_菜谱查询

河鳗炖豆腐

菜系及功效：家常菜谱补血食谱补虚养身食谱补阳食谱结核病食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖
河鳗炖豆腐的制作材料：
主料：河鳗500克,豆腐(北)300克
调料：大葱20克,姜10克,花生油30克,料酒20克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,香油10克,香菜20克

河鳗炖豆腐的特色：
汤汁浓白，营养搭配合理。
教您河鳗炖豆腐怎么做，如何做河鳗炖豆腐才好吃
1. 河鳗去鳃、内脏，洗净切段。豆腐切块，分别焯水。
2. 锅中加油，放入河鳗段略煎，加葱段、姜片爆锅，烹入料酒，加鲜汤、豆腐块炖至汤汁浓白，加精盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜段，淋香油，出锅即可。

河鳗炖豆腐的制作要诀：最好选鲜活河鳗，切块后再用淡盐水稍泡，以去土腥味。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

洋葱烩土豆	一捧雪	冬菇炒面	赖汤圆	红烧圈子
香菇扒菜心	三味汤	黄瓜羊肉	咸、甜米粥	龟蛇鼎汤
面筋百叶	鹌鹑蛋烧油菜	姜汁皮蛋	蟹粉辽参豆腐羹	钵钵鸡
香蕉蛋糕	京酱肉丝	八宝鸡	溜鸭肝	百果酥饼
咖喱牛肉擘酥	玉黍鳜鱼	发菜豆腐卷	炸葱卷	薄荷糕