| 菜名 | 炒莴笋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 老人食谱 清热去火食谱 高血压食谱 口味：清香味 工艺：生炒 炒莴笋的制作材料： 主料：莴笋400克 调料：色拉油20克,酱油10克,大葱5克,花椒3克,盐1克,味精1克 炒莴笋的特色： 清淡爽口。 教您炒莴笋怎么做，如何做炒莴笋才好吃 1. 莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出； |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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