鸡蛋花汤_菜谱查询

鸡蛋花汤

菜系及功效：川菜
鸡蛋花汤的制作材料：
主料：母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。调料盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。
鸡蛋花汤的特色：
北京的老豆腐四川称为豆花，此菜似豆花而得名。
教您鸡蛋花汤怎么做，如何做鸡蛋花汤才好吃
(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。

(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

菠菜拌豆干	香芋烧竹鸡	烩蟹肉	葱油莴笋饺	吞螺冬瓜汤
虾籽竹笋	蒜味辣泡菜	小白兔	糖醋脆皮鱼	金玉满堂
姜丝肉	红烧鸽蛋	菜花肉饼	八宝鸭羹	蒜味皇帝菜
香菜拌肥肠	糟卤鸡翅	粉蒸竹筒鱼	冬笋炖鸡	虾米拌圆白菜
金枪鱼寿司	青风鱼圆汤	炖牛尾	咕咾肉便当	干丝拌蟹黄