姜汁鸭掌_菜谱查询

姜汁鸭掌

菜系及功效：家常菜谱
口味：姜汁味
工艺：蒸
姜汁鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌500克
调料：酱油19克,盐3克,味精6克,料酒6克,醋6克,姜24克,香油13克,大葱10克
姜汁鸭掌的特色：
色泽美观，质地细嫩，清淡爽口，为筵席冷菜之一。
教您姜汁鸭掌怎么做，如何做姜汁鸭掌才好吃

1. 选大小一致的鸭掌，用水浸泡洗干净；
2. 鸭掌放入锅内加清水煮，烧开后撇去浮沫，煮至鸭掌能去骨时捞出；
3. 将煮过的鸭掌，放入温水中洗干净，去尽骨筋和杂质，装碗；
4. 再加汤，放姜、葱、料酒，上笼蒸至熟透取出；
5. 去掉姜、葱，将鸭掌晾凉装盘；
6. 碗内放盐、酱油、味精、醋、姜末、香油，调成味汁，浇在鸭掌上即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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