菜名 | 法式克普士 |
做法 | 菜系及功效:法国菜谱 法式克普士的制作材料: 主料:面粉 90克,牛奶200毫升 辅料:鸡蛋2个,黄油(或菜油) 30克,水100毫升,精盐1/4小勺 调料:浇汁主料:黄油(或熟菜油) 20克 白糖 2-3大勺 广柑汁 200毫升 白酒 50毫升 大杏仁 25克 教您法式克普士怎么做,如何做法式克普士才好吃 (1) 面粉打入鸡蛋,加盐、糖、牛奶搅拌均匀,再陆续加水,调成稀面糊。 (2) 平锅上火烧热,锅底抹少许油,将面糊用小火慢摊成薄饼10-20张,放在温暖处备用。注意油不宜过多,否则薄饼易变硬。 (3) 将20克黄油、白糖与广柑汁放入平锅,用小火烧开,将薄饼叠三角形,平放入锅中,充分加热。 (5) 食前把切碎的大杏仁撒在饼上。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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