| 菜名 | 红炖鸡块 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 红炖鸡块的制作材料： 主料：鸡500克 调料：味精5克,酱油25克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,姜10克,盐3克,植物油50克 红炖鸡块的特色： 金黄色，咸鲜口。 教您红炖鸡块怎么做，如何做红炖鸡块才好吃 1. 将鸡去头、颈、爪洗净，下清水锅内煮熟捞出； 2. 鸡剁成核桃大的块，原样码在盆内； 3. 炒勺打底油烧热，姜葱末炝勺； 4. 放酱油、料酒、高汤、精盐，将鸡整齐推勺内，在微火上焖10分钟； 5. 用水淀粉勾芡，翻身淋明油出勺。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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