菜名 | 鱼皮饺子 |
做法 | 菜系及功效:西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 鱼皮饺子的制作材料: 主料:鲶鱼300克 辅料:虾米30克,香菇(干)30克,猪肉(肥瘦)100克,韭黄50克,淀粉(蚕豆)20克,紫菜(干)10克 调料:盐4克,味精1克,姜5克,香油15克,香菜20克,酱油10克,料酒20克,鸡油20克 鱼皮饺子的特色: 汤清味鲜,饺嫩爽口。 教您鱼皮饺子怎么做,如何做鱼皮饺子才好吃 1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起,加香油、姜末、盐、酱油调制成馅; 2. 鲶鱼宰杀,去内脏,片取净鱼肉,用刀剁成细茸; 3. 鱼茸在案子上摔上劲,用干淀粉作扑面,揪成20 个剂子; 4. 用小擀杖将剂子擀成饺子皮; 5. 饺子皮内包入肉馅,封口捏成鸡冠形; 6. 锅内加水烧开,放入饺子,用中火煮熟捞放汤盘内; 7. 锅内另加鸡汤750毫升烧开,加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油,浇入汤盆饺子内,放香菜、紫菜即成。 鱼皮饺子的制作要诀:盖盖煮馅,开盖煮皮,点冷水1~2 次,熟透出锅,质地鲜嫩。 小帖士-食物相克: 鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
川味猪肝 | 鸡肉粥 | 鸡蓉菠菜羹 | 蟹肉扒豆苗 | 镜箱豆腐 |
埃及式煮蚕豆 | 鸡蛋玉米羹 | 鸭黄豆角 | 蟹黄豆腐羹 | 蜜枣桂鱼 |
荷兰少司龙须莱 | 鸡蛋羹 | 麻油鸭 | 西汁煎鱼脯 | 凤裙争鲜 |
比利时式啤酒烩牛肉 | 粉丝香菇蛋汤 | 麻辣干笋丝 | 豆瓣烧狗肉 | 水晶肴肉 |
格瓦斯焖牛肉 | 凤爪 | 猪骨汤 | 麻辣火鸡条 | 豆腐芦荟 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。