| 菜名 | 炝拌芹菜 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：清香味 工艺：炝 炝拌芹菜的制作材料： 主料：芹菜400克 调料：胡麻油15克,辣椒油15克,白砂糖3克,盐4克,味精2克 炝拌芹菜的特色： 色彩碧绿，脆嫩清香，鲜辣可口。 教您炝拌芹菜怎么做，如何做炝拌芹菜才好吃 将嫩芹菜去掉叶，洗净，粗的用刀顺长破两半，切成3厘米长的段，入沸水中焯透，捞出投凉，沥去水，装入盘内。将花椒油、辣椒油、白糖、精盐、味精放在盘内芹菜上，拌匀即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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