绿叶豆腐羹 |
菜系及功效:苏菜 绿叶豆腐羹的制作材料: 主料:豆腐 嫩芹菜叶,鸡蛋清 盐,胡椒粉,猪骨汤,葱姜汁,水淀粉,料酒,香油 绿叶豆腐羹的特色: 豆腐细嫩,咸鲜适口。 教您绿叶豆腐羹怎么做,如何做绿叶豆腐羹才好吃 1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉,切成丝状; 2、坐锅点火倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐,开锅后放入芹菜叶,用水淀粉勾流芡,打入鸡蛋液,淋入香油出锅即可。 提示:芹菜叶虽有苦涩,但营养丰富,用开水焯一下应可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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