ve网

查询菜谱:

红烧鱼皮

菜系及功效:湘菜 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:红烧
红烧鱼皮的制作材料:
主料:鱼皮100克
辅料:香菇(干)20克,淀粉(蚕豆)15克
调料:猪油(炼制)20克,料酒30克,味精1克,酱油15克,小葱15克,姜10克,胡椒粉1克,香油3克
红烧鱼皮的特色:
汤红、汁浓、味鲜,渗入鱼皮后,使成品油润滑糯,浓郁醇香。
教您红烧鱼皮怎么做,如何做红烧鱼皮才好吃
1. 将水发鱼皮洗净,切成5 厘米长、4 厘米宽的长方形片;
2. 水发香菇洗净去蒂,大的切成两半;
3. 将鱼皮下冷水锅煮沸,沥去水,再换清水煮1 次,除净腥味;
4. 炒锅内放入熟猪油,烧至六成热,依次放入鱼皮、料酒、葱结、姜片、酱油、肉清汤烧沸,约煮5 分钟,倒入漏勺沥去水,去掉葱姜;
5. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,放入香菇炒几下,再放入鱼皮、酱油、红汤烧沸,在小火上焖2 分钟;
6. 再加味精,用湿淀粉勾芡成浓汁,撒上胡椒粉,淋入香油,出锅盛入大瓷盘中即成。
小帖士-健康提示:
鱼皮含大量的胶质和丰富的营养成分。其味甘咸、性平,解诸鱼毒、杀虫、愈虚劳。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
红烧鱼皮视频在线观看:


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


相关热门:

辣味面筋 麻酱凤尾 酱汁排骨 鲜笋炒鱼片 水果沙拉
极品海鲜羹 拌白菜丝 七彩什锦砂锅 桂林烩素 酥皮鸭
蜜饯无花果 竹荪鱼丸 瑶柱煎薄饼 金龙戏白玉 豆沙球
鸡丝扒鲜菇 山药炒螺花 红油拌鸭掌 虾仁伊府面 荠菜粥
咸菜炒百合 牡蛎年糕汤 三色粘糕 烩蟹肉 宫爆墨鱼仔
[VE网]

备案号:陕ICP备07500076号