菜名 | 拔丝湘白莲 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 甜品/点心 口味:甜味 工艺:拔丝 拔丝湘白莲的制作材料: 主料:莲子150克,猪网油200克 辅料:鸡蛋75克,小麦面粉100克 调料:猪油(炼制)100克,白砂糖200克,糖桂花15克,淀粉(豌豆)25克 拔丝湘白莲的特色: 色泽金黄,焦脆香甜,别有风味。 教您拔丝湘白莲怎么做,如何做拔丝湘白莲才好吃 1.莲子去皮、去芯用温水洗一遍,用碗装上,放入开水上笼蒸八成烂取出,滗去水,放入白莲50克和桂花糖拌匀;鸡蛋磕在碗内,放入适量的面粉、湿淀粉和水调制成糊。 拔丝湘白莲的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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