菜名 | 香辣带鱼 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 口味:咸鲜味 工艺:烹 香辣带鱼的制作材料: 主料:带鱼250克 调料:大蒜(白皮)2克,姜3克,辣椒粉3克,大葱2克,花生油50克,盐1克,味精3克,陈醋2克,白砂糖2克,蚝油2克,淀粉(玉米)6克,香油2克,紫苏子3克 教您香辣带鱼怎么做,如何做香辣带鱼才好吃 1. 将带鱼切成菱形块,洗净,沥水: 2. 带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀; 3. 锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油; 4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内; 5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀; 6. 将炸好的带鱼放在锅内,置于火上; 7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。 香辣带鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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