淮杞炖鹌鹑_菜谱查询

淮杞炖鹌鹑

菜系及功效：粤菜
淮杞炖鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑3只（每只约重250克精盐10克,味精5克,鸡精2克,绍酒2克, 姜片2克,高汤750克。淮山50克,枸杞50克）；
淮杞炖鹌鹑的特色：
味道清鲜，滋阴补肾。
教您淮杞炖鹌鹑怎么做，如何做淮杞炖鹌鹑才好吃
将鹌鹑宰杀洗净后，每只剁成4块，共12块，放入沸水锅中氽2分钟捞出，用冷水冲凉，装入盖碗中。淮山、枸杞洗净，泡在碗里15分钟，放在鹌鹑块上，再加姜片。锅置中火上，下高汤烧沸，加精盐、味精、鸡精、绍酒搅匀，冲入盖碗中，上笼用旺火蒸20分钟，拾去姜片即成。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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