八宝山药泥_菜谱查询

八宝山药泥

陕西小吃八宝山药泥的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：蒸法
八宝山药泥的制作材料：山药500克，白糖200克，江米粉100克，黄桂花5克，青梅、山楂糕、葡萄干、橘饼、核桃仁等果料各适量。
八宝山药泥的特色：
香甜可口，是宵夜小吃佳品。
教您八宝山药泥怎么做，如何做八宝山药泥
1.将山药洗净，蒸熟去皮，用刀压成泥，每500克山药加熟江米粉100克、白糖100克、黄桂5克拌匀。
2.取两个瓷碗，碗底抹一层熟猪油，先将各种果料铺在碗底，然后放上拌好的山药，入笼蒸20分钟至熟，取出翻扣在汤盘内。另用锅加白糖100克、适量水烧开，勾少许粉芡成糖汁，浇在山药上即成。
八宝山药泥的制作要领：
1.入笼用旺火沸水速蒸；
2.粉芡糖汁不宜太稠。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

牛肉冷片	砂锅鲫鱼	大枣汤	炸吉利排骨	雷家豆腐园子
甜椒拌牛肉	三丝莼菜汤	豉汁熬豆腐	酿鸳鸯海参	光头肉片
奶汤鱼皮汤	烧熘茄盒	鸡茸笔架鱼肚	香椿豆	辣味卤鸭
油煎茄片	炸广筒鸡	烩鹌鹑蛋	荸荠炒冬菇	酱羊腱子
斋猪肚	干咸芥菜丝	炒疙瘩[图]	虫草葵花鲍	宋嫂鱼羹