| 菜名 | 小豆糕 |
| 做法 | 陕西小吃小豆糕的做法详细介绍 所属地区：陕西小吃 工艺：其他 小豆糕的制作材料：小豆12.5千克，柿饼17.5千克，食碱100克。 小豆糕的特色： 色泽褐红，沙甜爽口，是传统冷食小吃。 教您小豆糕怎么做，如何做小豆糕 1.柿饼去蒂，用刀切成筷子粗的条。 2.锅内加水17.5千克烧开，放入小豆、食碱，用小火煮约2小时，锅离火，用木勺连擦带搅制成糊状。 3.取搪瓷盆10个，分别放一层饼条、再抹一层小豆糊（共放3层），放阴凉处，加上防尘罩约4小时至凉透，翻扣在案板上，切成小块即可。 小豆糕的制作要领：装盆摆层时要厚薄均匀。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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