| 菜名 | 南京薄皮包 |
| 做法 | 江苏小吃南京薄皮包的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 南京薄皮包的制作材料：碱嫩酵面1500克，净猪肉（肥三瘦七）1000克，猪皮冻600克，酱油200克，绵白糖35克，葱末、姜末各15克，料酒25克，芝麻油50克，胡椒粉少许。 南京薄皮包的特色： 成品卤多肉嫩，甜咸适口，宜现做现吃。 教您南京薄皮包怎么做，如何做南京薄皮包 1.把猪肉洗净，剔去筋膜，用刀剁成肉茸，放入盆内，加酱油、料酒、绵白糖、葱末、姜末、清水300克拌匀。猪皮冻切成末，与芝麻油一起放入盆内，拌匀即成馅心。 2.酵面搓成长条，摘成80个面剂，上面撒上一层面粉，逐个按扁，用小擀面杖擀成直径约8厘米、边缘薄、中间稍厚的圆形皮子，平放左手中，挑入25克馅心，放入面皮中心，左手拇指按住馅心，右手拇指和食指顺面皮边缘捏出24个褶纹，留一小洞口，似鲫鱼嘴状，即成生包坯。 3.生包坯逐个放入垫有席草并抹过油的蒸笼内，每笼12个，上锅蒸10分钟即成。同姜丝、米醋同食，其味更佳。 南京薄皮包的制作要领： 1.制馅心时只加酱油，不加精盐、味精，要原汁原味； 2.肉茸中要分次加清水，边搅拌边加水，搅至上浆起筋为宜，不能一次加足水； 3.入笼上锅蒸时要用沸水旺火，蒸至包口卤汁外溢、包皮色白光亮、无水气、皮不粘手时即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
相关热门：
| 金钱虾饼 | 鲜蘑油菜心 | 核桃肉 | 花生番茄鱼丁 | 涪陵咸肉 |
| 香酥蛋饺 | 瑶柱墨鱼蛋 | 罗勒蕃茄义大利麵 | 口蘑肉片 | 鳝鱼凉米线 |
| 火腿烤蛋 | 芦根煮兔肉 | 翡翠豆腐 | 烤墨鱼 | 双糖油食 |
| 金钩腐竹 | 蟹黄粉松 | 鹿茸三珍 | 竹笋咸腿老鸭砂锅 | 茶壶蒸海鲜 |
| 掸炝黄花菜 | 红花绿叶粥 | 萝卜鲤鱼汤 | 奶白鲫鱼汤 | 锅塌茄合 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站，站点外链，信息发布，实用查询，网址导航的平台，免费收录各类站点
免费快速发布信息，为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息，充分满足您免费查看/发布信息的需求。