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查询菜谱:

肉丝炒掐菜

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
口味:酸甜味      
工艺:生炒
肉丝炒掐菜的制作材料:
主料:猪肉(瘦)100克,绿豆芽250克
调料:花生油40克,酱油15克,料酒5克,姜汁5克,盐2克,味精1克
教您肉丝炒掐菜怎么做,如何做肉丝炒掐菜才好吃
1.先将猪肉片成大片,再切成约6厘米长的细丝;掐菜(将绿豆芽掐头去尾即为掐菜)摘去两头,用沸水焯一下,控净水分。
2.炒勺上旺火放花生油烧热,下入肉丝煸炒至发白色,即烹入料酒、酱油、姜水,再放入掐菜、盐、味精,煸炒几遍,即可出勺装盘。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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