| 菜名 | 紫萝鸡柳 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：熟炒 紫萝鸡柳的制作材料： 主料：子姜60克,鸡600克,菠萝180克 辅料：辣椒(红,尖)20克 调料：大葱5克,盐5克,淀粉(豌豆)8克,酱油5克,白砂糖5克,植物油30克 教您紫萝鸡柳怎么做，如何做紫萝鸡柳才好吃 1.鸡处理干净后起肉切片加调味料（酱油5克、白糖5克、清水适量）拌匀，泡嫩油备用。嫩子姜去皮，切薄片用盐拌搅过，滴去姜水。菠萝切小片，以盐水浸泡，滴水备用；红椒葱均洗净，红椒切丝，葱切段。 2.烧红锅，下油，爆香红椒丝及葱段，鸡肉回锅兜炒，加入嫩子姜及菠萝片，再加芡汁料，兜匀上碟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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