金茸香鳝_菜谱查询

金茸香鳝

菜系及功效：私家菜益智补脑食谱糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
金茸香鳝的制作材料：
主料：金针菇300克,鳝鱼500克
调料：姜50克,淀粉(豌豆)15克,酱油10克,盐2克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）5克
金茸香鳝的特色：
此菜脆滑鲜香。
教您金茸香鳝怎么做，如何做金茸香鳝才好吃
1.鳝鱼杀后洗净，用开水煮熟拆去骨刺，斩段切条。金针菇剁茸，用温水500克泡上。姜切丝。
2.金针菇汤用淀粉15克打匀，投入锅中煮滚，投入鳝鱼丝，加酱油、精盐，翻拌几下，至鳝鱼熟透。再投入金针菇及姜丝，翻拌几下，倒入盘内。
3.炒锅置旺火上，添入猪油烧热，投入蒜瓣爆香，倒入小碗，随菜上桌，浇在菜上，趁热食用。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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