菜名 | 油焖武昌鱼 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:焖 油焖武昌鱼的制作材料: 主料:武昌鱼500克 辅料:肥膘肉50克,玉兰片20克 调料:花生油40克,料酒15克,白砂糖5克,酱油5克,盐4克,味精2克,姜5克,小葱10克 教您油焖武昌鱼怎么做,如何做油焖武昌鱼才好吃 1. 将武昌鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,在鱼身两面剞上十字花刀,用酱油抹匀腌片刻; 2. 猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片均切成粗丝; 3. 炒锅加入花生油烧至八成热,下入武昌鱼炸至两面金黄色,捞出控油; 4. 炒锅留底油烧热,放入猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片煸炒出香味; 5. 放入武昌鱼,加入料酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、水烧开,盖盖小火焖10分钟即可。 油焖武昌鱼的制作要诀:武昌鱼制作过程中需要过油炸,所以要预备花生油500克,实耗约40克。 小帖士-食物相克: 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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