花菇凤翼_菜谱查询

花菇凤翼

菜系及功效：私家菜脾调养食谱补气食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
花菇凤翼的制作材料：
主料：鸡翅750克,花菇100克
调料：鸡油25克,黄酒50克,盐10克,味精2克
花菇凤翼的特色：
鸡翅完整，软烂润口，汤清味鲜。
教您花菇凤翼怎么做，如何做花菇凤翼才好吃
1.将鸡翅膀洗净，剁去翅膀尖，放入沸水锅中焯透，捞出，整齐地码在品锅内，加绍酒、精盐7克、味精1克、清汤，盖上盖，入笼蒸3小时待软烂时取出。
2.将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放一小碗内，加精盐3克，味精1克、熟鸡油25克、原鸡汤250克，入笼蒸后取出。倒入品锅内即成。

花菇凤翼的制作要诀：本品有过油炸过程，需备熟猪油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

东京蛋卷寿司	兰花鸽蛋	红烧田鸡	红焖牛蹄筋	青菜虾仁汤面
番茄白果	松榴鸭腿	梅酱花生牛尾煲	烧鹅肝	豆豉鸡
安徽卤舌	酱鸽	淮饺	猪肝黄瓜汤	海藻炒肉丝
干拌牛肚领	芫爆猪肚片	油淋笋鸡	广式虾仁蒸饺	佛手白菜
羊肉抓饭(二)	油炸麻圆	秘制肉骨煲	玉米排骨汤	太白鸡