菜名 | 花菇凤翼 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 补气食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:清蒸 花菇凤翼的制作材料: 主料:鸡翅750克,花菇100克 调料:鸡油25克,黄酒50克,盐10克,味精2克 花菇凤翼的特色: 鸡翅完整,软烂润口,汤清味鲜。 教您花菇凤翼怎么做,如何做花菇凤翼才好吃 1.将鸡翅膀洗净,剁去翅膀尖,放入沸水锅中焯透,捞出,整齐地码在品锅内,加绍酒、精盐7克、味精1克、清汤,盖上盖,入笼蒸3小时待软烂时取出。 2.将水发花菇洗净,去蒂,挤去水,放一小碗内,加精盐3克,味精1克、熟鸡油25克、原鸡汤250克,入笼蒸后取出。倒入品锅内即成。 花菇凤翼的制作要诀:本品有过油炸过程,需备熟猪油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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