补骨脂烧牛筋_菜谱查询

补骨脂烧牛筋

菜系及功效：私家菜脾调养食谱肾调养食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
补骨脂烧牛筋的制作材料：
主料：牛蹄筋(泡发)1250克
辅料：油菜心50克,补骨脂5克
调料：盐8克,味精10克,白砂糖20克,料酒40克,淀粉(豌豆)20克,花生油30克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克
补骨脂烧牛筋的特色：
色泽黄亮，四周青白，汁浓味鲜，糯软适口。
教您补骨脂烧牛筋怎么做，如何做补骨脂烧牛筋才好吃
1.将补骨脂洗净放入罐内，加清水上笼蒸汁。菜心洗净，将葱切段，姜切片。将牛筋用清水加料酒、葱、姜氽煮，去其异味。
2.取铝锅1个，锅内垫好箅子，下入上汤，牛筋及补骨脂汁，小火焖2.5小时，熟后将箅子取出将牛装盘，锅内留汁调好口味，用淀粉40克（20克加水）匀芡，即可盛入盘内，将菜心炒熟后围于盘中牛筋四周。

补骨脂烧牛筋的制作要诀：本品需花生油约100克。
小帖士-食物相克：
补骨脂：补骨脂恶甘草，忌诸血。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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