瑶柱焖节瓜_菜谱查询

瑶柱焖节瓜

菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：焖
瑶柱焖节瓜的制作材料：
主料：节瓜750克,干贝150克
辅料：猪肉(瘦)60克,香菇（鲜）60克
调料：姜5克,酱油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
教您瑶柱焖节瓜怎么做，如何做瑶柱焖节瓜才好吃
1.节瓜刮去表皮，洗净开边，用粗针插过节瓜，放下滚油内炸香，取出滴油备用。
2.瑶柱浸开撕成丝；香菇浸软去蒂切丝；姜洗净切丝。
3.烧红锅，下油爆姜丝，下肉丝爆炒，再下瑶柱及香菇丝，注下适量清水，加入节瓜，加盖慢火焖约15分钟，以原汁作埋芡汁料，便可上桌。

瑶柱焖节瓜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；干贝又称瑶柱。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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