麻辣干丝_菜谱查询

麻辣干丝

菜系及功效：私家菜
口味：麻辣味
工艺：拌
麻辣干丝的制作材料：
主料：豆腐干500克
调料：辣椒油45克,花椒粉5克,胡麻油5克,酱油15克,白砂糖10克,芝麻10克,盐3克,醋3克,味精1克,植物油60克
麻辣干丝的特色：
色泽红亮，麻辣醇浓。
教您麻辣干丝怎么做，如何做麻辣干丝才好吃
1.豆腐干批成0.2厘米厚的片，切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，炒锅置火上，放入植物油烧热，分批下入豆干丝炸到浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐拌匀。
2.白糖、酱油、香醋、味精、花椒油和辣椒油等同放一碗内调匀成味汁，浇入豆干丝上拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁和花椒粉稍拌后装盘即可。

麻辣干丝的制作要诀：因有豆腐干丝过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酸辣豆腐皮	豌豆鸡肉沙拉	糖醋玉卷	炒辣子鸡块	芹菜炒牛血
吴山酥油饼	莴笋炒蛋	尖椒干豆腐	酥香鱼盒	干菜油酥饼
拌肉皮丝	葱爆鱿鱼	油辣肥鸡	香菇豆角	烩鸡茸蚧肉
翡翠清汤鸭	酱白萝卜	干煸牛腩	甘笋酸梅汤	伊拉克式羊肉豌豆瓣米饭
冬菇鱼茸饺	南煎香菇	炒茭白	肉丝茭白汤	草莓雪糕