山东白菜泡菜_菜谱查询

山东白菜泡菜

菜系及功效：清爽凉菜
山东白菜泡菜的制作材料：
主料：山东白菜 3颗韭菜 10根 (1)盐 1/2杯 (2)辣油 1/2大匙辣椒酱 2大匙糖 1大匙
教您山东白菜泡菜怎么做，如何做山东白菜泡菜才好吃
(1)将山东白菜剥除3～5片表面叶片后，取山东白菜心及嫩叶洗净沥干水份备用。韭菜洗净沥干切成5公分长段备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在山东白菜叶片上，并用手轻轻加以搓揉使之软化，待山东白菜出水，盐水可盖过大部份白菜时即可静置腌渍，约半天后再将盐水倒掉，略用冷开水洗净沥干水份，切成5公分长段备用。

(3)将调味料(2)与韭菜混合均匀后加入山东白菜中搅匀，加盖置于阴凉处腌渍约1～2天即可食用，冷藏约可保存2週。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

红油百叶	芫爆乌鱼条	咖喱樱桃	海带扣鸭条	四方冬瓜肉
土鸡地饵煲	糖醋浸胡豆	泡菜炒面	原盅冬瓜丸	绿茶杏仁汤
淮扬汤包	番茄鱼腐	黄油焗龙虾	山药炒蚬仁	鱼香茄花
洋甘菊布丁	熘墨鱼	葱香豆皮	鲫鱼蒸蛋	面包粉炸鸡肝
玫瑰饼	金華玉樹雞	冬菜肉末	鱼头花生汤	清汤冬瓜