菜名 | 清炖全肘 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 通乳食谱 增肥食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炖 清炖全肘的制作材料: 主料:猪肘1500克 调料:盐15克,料酒15克,大葱15克,姜15克 清炖全肘的特色: 汤鲜肉烂,清香味浓。 教您清炖全肘怎么做,如何做清炖全肘才好吃 1. 肘子切开,带骨,去净毛和脏物,洗干净; 2. 葱切段; 3. 姜切片; 4. 沙锅洗净,倒入大半锅清水,下入肘子、葱段、姜块及调料; 5. 先在大火上烧开,撇去沫,转小火炖至肘子软烂,盛在锅内即成。 小帖士-食物相克: 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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