拔丝橘子_菜谱查询

拔丝橘子

菜系及功效：家常菜谱肺调养食谱胃调养食谱健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：拔丝
拔丝橘子的制作材料：
主料：橘子200克
辅料：鸡蛋清90克,小麦面粉20克
调料：白砂糖75克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）75克
教您拔丝橘子怎么做，如何做拔丝橘子才好吃

1. 将去皮橘子册成瓣，每瓣都蘸上面粉；
2. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊，放上干淀粉拌匀；
3. 勺内放入油，烧三四成热时，把橘子蘸上蛋泡糊放入勺内炸成浅黄色，倒入漏勺；
4. 勺内放入白糖和水，炒至金黄色能拔出丝时，倒入炸好的橘子，翻勺挂匀糖浆出勺即可。

拔丝橘子的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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