菜名 | 氽汤鲫鱼 |
做法 | 菜系及功效:湖北菜 水肿食谱 利尿食谱 营养不良食谱 通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 氽汤鲫鱼的制作材料: 主料:鲫鱼400克 辅料:冬笋15克,香菇(鲜)15克,冬瓜300克,虾米5克,豌豆苗50克 调料:小葱15克,姜10克,黄酒15克,味精3克,盐10克,胡椒粉3克 氽汤鲫鱼的特色: 此菜汤色洁白,鱼肉腴美,酽如奶浆,鲜润爽口。 教您氽汤鲫鱼怎么做,如何做氽汤鲫鱼才好吃 1. 将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏,在鱼身两面剖切花刀; 2. 冬笋去壳、老根,洗净,切薄片; 3. 香菇去蒂,洗净,切片; 4. 冬瓜洗净,去瓤,切薄片; 5. 虾米、豌豆苗洗净,备用; 6. 炒锅放置旺火放入猪油、姜片稍炒,将鱼下锅两面略煎,下葱结、黄酒及清水1000毫升,同煮; 7. 待煮沸后移至中火上煮至鱼眼凸出时,下冬笋片、香菇片、冬瓜片、虾米、豌豆苗、精盐等,转入旺火同烧; 8. 待烧沸后,捞出葱结、姜片,撒上胡椒粉盛入汤碗即成。 氽汤鲫鱼的制作要诀:1. 根据鱼体大小,肉面上或剞十字花纹,或用斜刀或直刀剞菱形花纹; 2. 鱼肉上若剞菱形花纹,冬瓜等也切成菱形片使之对衬。 小帖士-健康提示: 此菜兼有催奶、利尿、消肿之功。 小帖士-食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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