雀肫翡翠_菜谱查询

雀肫翡翠

菜系及功效：沪菜
雀肫翡翠的制作材料：
主料：鹌鹑肫80克,苦瓜50克,卡夫奇妙酱,番茄沙司,辣椒酱,盐,味精,糖各适量。
雀肫翡翠的特色：
酥韧鲜香，苦瓜青脆。
教您雀肫翡翠怎么做，如何做雀肫翡翠才好吃
选用大小一致的鹌鹑肫，苦瓜去籽切丁，锅内入水烧沸后加酒投入肫烫熟，再另起水锅把苦瓜快速烫一下，变色即可。盆内放入肫、卡夫奇妙酱、番茄沙司、辣椒酱、盐、味精、糖各适量，适口为准，拌匀后加入烫好的苦瓜丁，装盆即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

烧四素	疙瘩汤	鱼丸煮咸鸡	蒸香辣豆腐羹	红烧鹿肉
炒肉团	橄榄火腿披萨	紫菜色拉卷	茅屋乳酪派	莲藕蚝豉肉汤
醋椒鳜鱼	干炸鸭心	蚕丝肚	素三丁	百合南瓜盅
葱烧萝卜条	鹤夺蚌珠	双丁拌香椿	焖辣子鸡腿	番茄芋艿仔排煲
桂花肥肠	泰山大货山植（火靠红果）	菇酒汁烧三文鱼	白菜鸡肉粉丝包	雪花马蹄