盐水全鸭_菜谱查询

盐水全鸭

菜系及功效：沪菜
盐水全鸭的制作材料：
主料：鸭1只(约1800克)。香料：陈皮,桂皮,八角若干。
辅料：A盐3大匙,白胡椒粉1大匙。B料酒1/2杯,盐3大匙。
教您盐水全鸭怎么做，如何做盐水全鸭才好吃
1 鸭去头、脚、内脏，洗净，用调味料A腌7个小时。

2 锅中加水(没过材料)、香料、调味料B烧开，放入鸭再煮开，改中火煮45分钟。

3 鸭放凉后剁块装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

上海蟹壳黄	子姜皮蛋	脆皮花生米	麻辣白菜	蛋挞
番茄茄饼	赤豆炖鹌鹑蛋	干烧黄鱼	醋椒鱼	番茄鸭腿
香油龙凤腿	豆腐鲜鱼汤	糖醋芦笋片	南乳杂锦	芽心跳熘蚌
炸酥鱼	树子拌苦瓜	绿菜花金针菇	黄豆大骨汤	黄金球
粘玉米蒸糕	柱酱眉酥	蒸拌冷面	香滑鲈鱼球	玫瑰香肉