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巴国糯米蒸鸡

菜系及功效:川菜 脾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
巴国糯米蒸鸡的制作材料:
主料:鸡肉500克
辅料:腊肉(烟肉)150克,糯米200克
调料:盐5克,味精2克
教您巴国糯米蒸鸡怎么做,如何做巴国糯米蒸鸡才好吃
1. 腊肉切成小颗粒;
2. 鸡肉(熟)去骨,宰成块,整齐地摆于碗内定碗;
3. 糯米下锅煮至断生,起锅沥净水,晾凉;
4. 拌入腊肉颗粒、盐、味精,盛入装有鸡肉的碗内,上笼蒸熟;
5. 取出将鸡翻扣于盘内,挂上白汁即可。


巴国糯米蒸鸡的制作要诀:1. 蒸制时间不宜过长,否则糯米要上水,鸡肉质不嫩,因而要掌握好火候;
2. 勾芡时宜用中火,避免汤汁煳锅影响色泽。
小帖士-健康提示:
1. 鸡肉含有丰富的蛋白质钙、磷、铁等微量元素及维生素B1 、维生素B2
2. 糯米的主要成分为淀粉,其次为脂肪和蛋白质,并含有各种B族维生素;
3. 本品具有较高营养价值,有暖脾胃、补中益气的功效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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