菜名 | 虾籽管廷 |
做法 | 菜系及功效:徽菜 虾籽管廷的制作材料: 主料:管廷…12根,鸡汤…100克,虾籽…5克,酱油…15克,水发冬菇…3个,绍酒…15克,熟笋片…15克,湿淀粉…10克,小葱末…10克,熟猪油…250克 (约耗75克),姜末…10克,精盐…25克 虾籽管廷的特色: 管延,又名黄香管,是猪食管后面的一截,色奶黄、质脆因管内附着很多脂肪,故味道很香。虾籽系选用江淮所产的淡水虾籽。二者同烹,虾籽受热吐鲜,管廷散发脂香,两者互取其长,味极鲜香,是江淮名菜。 教您虾籽管廷怎么做,如何做虾籽管廷才好吃 1.先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净,以筷子顶住稍细的一头,从另一头把管廷翻过来洗净,放入汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀,再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。 2.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时下管延,炸至刀花张开后,倒入漏勺沥油。 3.在原锅余油吓葱末、姜末、虾籽煸炒,待葱、姜煸出香味时,先烹料酒,再放笋片、冬菇片、管廷炒几下,加入鸡汤和酱油、盐,再翻炒几下,用湿淀粉调稀勾薄芡、淋上猪油10克,将锅颠两下,出锅装盘即可。 注意: |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
鸡丝炒豇豆 | 油爆鲜淡菜 | 芦荟拌虾仁 | 生地焖丝瓜 | 四川藕丝糕 |
香辣鸡 | 拔丝枣泥羊尾 | 拌豆苗 | 鱼香油菜苔 | 甜辣炆兔肉 |
切面 | 火夹鸡片 | 温州豆沙汤团 | 葱拌章鱼 | 东来葱煎饼 |
虾米米酒汤 | 猪肝梅菜鲜鹌鹑 | 酸枣汤 | 兴国米粉鱼 | 拌三样 |
烧回龙蛋 | 土豆松饼脆奶 | 金钱海参 | 蒜味马齿菜 | 白菜木耳 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。