花茹田鸡_菜谱查询

花茹田鸡

菜系及功效：徽菜
花茹田鸡的制作材料：
主料：田鸡腿,水发花菇,姜汁,味精,甜米酒

花茹田鸡的特色：
安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

云托八鲜	麻油腰子汤	多味鱼汤	镶西式脆饼	菠菜托鸡蛋
水蜜桃茶	虾米粥	鱼香腰花	火烧	话李
蒜香汾蹄	烤鸭粉丝煲	淮饺	木耳莴笋拌鸡丝	番茄鸡片
银耳杏仁汤	奶汤羊肉面	金鱼戏水	杨梅虾丸	山药炖排骨
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