菜名 | 豆豉牛肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 运动员食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 豆豉牛肉的制作材料: 主料:牛肉(后腿)400克 辅料:鸡蛋清50克 调料:豆豉10克,白砂糖10克,子姜10克,大蒜(白皮)20克,味精3克,苏打粉3克,大葱25克,盐8克,菱角粉8克,植物油50克 豆豉牛肉的特色: 质地软嫩,鲜香适口。 教您豆豉牛肉怎么做,如何做豆豉牛肉才好吃 1.牛腿肉切成薄片,加入少许盐拌一拌,姜芽切成薄片,豆豉、大蒜头分别剁成细末。 2.把蛋清、菱粉调成蛋糊后,倒入牛肉片肉拌匀上浆。 3.烧热锅放入生油,待油温达五六成热时,放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原锅放入大蒜末、豆豉末煸炒,待透发出香味后,加入葱段略煸炒香,再加入黄酒、清汤、盐、白糖、味精、下湿菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片,颠两翻取出装盘即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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