上海炒面_菜谱查询

上海炒面

菜系及功效：精品主食
上海炒面的制作材料：
主料：面条洗净的小青菜（叶片大的可以切碎）切好的肉丝。

教您上海炒面怎么做，如何做上海炒面才好吃

肉丝加少许盐和生粉腌渍片刻；然后下锅滑炒到断生盛出备用；

面条煮熟后过凉水，沥干，加少许植物油拌匀；

平底锅烧热加油，（油可以适当多些，这样才能把面条炒干炒香），下面条，用筷子拌炒，（边炒边拨散，以免粘成一团），加酱油、胡椒粉、鸡精，把颜色炒均匀；

炒到面条比较干的时候，加入小青菜和炒过的肉丝，继续拌炒；青菜炒熟后撒上葱花，即可。

完成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

百香木瓜	水炒鸡蓉菠菜	元宝牛蒡	八宝瓤苹果	红果酪
炝腐竹鲜蘑	龙眼凤肝	鸭掌海参煲	碎米草鱼丁	炸五香猪肉腐皮卷
什锦沙锅	鸡肉沙拉	山茱萸肉粥	莴笋拌蜇皮	竹笋烧咸肉
酱球菜片	香芝鱼粒羹	芦荟蒸蛋	清汤秃肺	西味虎皮蛋
河鳗炖豆腐	捶鸡生肚	珊蝴冬茸羹	奶油蒸鳊鱼	三丝生菜