烧鸭粥_菜谱查询

烧鸭粥

菜系及功效：精品主食补虚养身食谱
口味：清香味
工艺：煮
烧鸭粥的制作材料：
主料：粳米150克,鸭1500克
辅料：干贝20克
调料：小葱3克,猪油（炼制）3克,生抽2克,香菜5克
教您烧鸭粥怎么做，如何做烧鸭粥才好吃

1.　瑶柱用温水发开，撕碎；
2.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.　锅中加入约1000毫升冷水，将瑶柱和粳米放入；
4.　先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；
5.　鸭肉用火烧好；香菜、葱洗净切末；
6.　烧鸭去骨，切小块；
7.　鸭骨入粥锅中同煮，待粥将好时放入烧鸭肉；
8.　粥内加入香菜、葱末、猪油、生抽等调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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