鸭蛋豆腐_菜谱查询

鸭蛋豆腐

菜系及功效：家常菜谱
鸭蛋豆腐的制作材料：
主料：北豆腐。咸鸭蛋黄,蒜苗。食用油,盐,白糖,鸡精,料酒,水淀粉,葱,姜,高汤,香油。

教您鸭蛋豆腐怎么做，如何做鸭蛋豆腐才好吃
1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；

3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

红花烩花胶	蒜苔炒肉丝	凉拌海带丝	糟香鱼头云	清蒸客家萝卜丸
叉烧蒸蛋羹	熘鸡卷	酱泥黄瓜	云托八鲜	油浸墨鱼
香干菜脯肉粒	清拌苦瓜条	牛里脊羹	蚝油牛肉（二）	香菜羊肉水饺
豆腐皮拌莴笋	芫爆墨鱼	包皮面	酥炸石鸡腿	藕粉圆子
炸豆腐渣	五香兔头	海米拌芹黄	香菇虾球粥	西芹鳕鱼