菜名 | 蹄膀清汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 美容菜谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 蹄膀清汤的制作材料: 主料:猪肘500克 辅料:生菜(团叶)150克,香菇(鲜)100克 调料:大葱5克,姜3克,料酒10克,盐4克,味精2克 教您蹄膀清汤怎么做,如何做蹄膀清汤才好吃 1. 将猪蹄膀(猪肘)刮去余毛,用刀轻轻刮皮去脏,用热温水冲洗两遍,在蹄膀上划一刀直至骨头; 小帖士-食物相克: 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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